Eljött az idő, hogy a világ elé tárjam mamám mézeskalács receptjét. Most már mindenki kiheverte a karácsonyi sütiforgatagot és nem kap sikítófrászt, ha meghallja a bejgli és a mézeskalács szavakat. Zseniálisan puha lesz a tészta és nem is kerül sok szenvedésbe.
Recept:
50 dkg liszt
10 dkg margarin
3 tojás
10 dkg porcukor
2 ek. méz
2 mk. szódabikarbóna
2 ek. mézeskalács fűszerkeverék (tehettek bele többet is)
Nincs macera vele. A lisztet morzsoljuk el a margarinnal. Majd mehet bele a többi hozzávaló. Jól összegyúrjuk. Ha ragadós egy kis lisztet tehetünk a kezünkre. A lényeg, hogy egy egészségesen kemény jól nyújtható tésztát kapjuk. Liszten nyújtjuk és szaggatjuk az épp kéznél lévő formánkkal.
Tehetünk rá díszítést is. Akár vehetünk is ilyen vízzel kikeverős cukormázat vagy van készen kapható is. (A fenti képen a zöld ruhás mézik marcipánból kapták a díszítést). De otthon 5 perc alatt eltudjuk készíteni a cukormázat, és szerintem ez sokkal finomabb.
Cukormáz:
1 tojásfehérje
10-20 dkg porcukor
A fehérjét kemény habbá verjük. Folyamatosan adagoljuk hozzá a porcukrot, addig amíg nem lesz jó sűrű. akkor jó a már ha a habverőről nagy cseppekben szakad le és toccsan :D
Lehetünk kicsit kreatívabbak is a tésztával. Annyira kell odafigyelni, hogy minimálisan, de tényleg csak minimálisan, magasabb lesz a tészta. Ezt valahol láttam, de lehet nem is pont ezt. Nem emlékszem pontosan, de végül ez lett az ötletből. Csak cukormáz és ételfesték kellett hozzá :) (aki tudja honnan az ötlet az linkelje :D)
Tipp1: "Jaj, nem ég el sütés közben a kis rész?" (pl. egy kutya formánál a farok része). Nem, nem ég el, ha egyenletesre van nyújtva a tészta. Akkor ég el, ha a farok résznél vékonyabb.
Tipp2: "Nem jön ki a formából a tészta" Az nem a forma hibája. A tésztával lesz gond.
Tipp3: "Nem lesz puha a tészta" Érdemes dobozoláskor szeletelt almát tenni a mézik közé, akkor jobban puhul.
Tipp4: " De megkel a tészta és akkor eldeformálódik a forma" Nem mézes puszedlit sütünk. Nem fog el deformálódni. Valóban lesznek nyomik és lesznek szép sütik is, de az attól is van, hogy amikor szaggattuk jobban megnyomorgattuk a formára szaggatott tésztát, ezért kénytelen úgy sülni, ahogy leraktuk a tepsire.
Tipp5: Amikor látjuk a barnulás jeleit (barnább foltok) a mézik alján, akkor vegyük ki.
Lehet készülni az ünnepekre! :D
