Mézeskalács

Eljött az idő, hogy a világ elé tárjam mamám mézeskalács receptjét. Most már mindenki kiheverte a karácsonyi sütiforgatagot és nem kap sikítófrászt, ha meghallja a bejgli és a mézeskalács szavakat. Zseniálisan puha lesz a tészta és nem is kerül sok szenvedésbe.

Recept:
50 dkg liszt
10 dkg margarin
3 tojás
10 dkg porcukor
2 ek. méz
2 mk. szódabikarbóna
2 ek. mézeskalács fűszerkeverék (tehettek bele többet is)

Nincs macera vele. A lisztet morzsoljuk el a margarinnal. Majd mehet bele a többi hozzávaló. Jól összegyúrjuk. Ha ragadós egy kis lisztet tehetünk a kezünkre. A lényeg, hogy egy egészségesen kemény jól nyújtható tésztát kapjuk. Liszten nyújtjuk és szaggatjuk az épp kéznél lévő formánkkal.

Tehetünk rá díszítést is. Akár vehetünk is ilyen vízzel kikeverős cukormázat vagy van készen kapható is. (A fenti képen a zöld ruhás mézik marcipánból kapták a díszítést). De otthon 5 perc alatt eltudjuk készíteni a cukormázat, és szerintem ez sokkal finomabb.

Cukormáz:
1 tojásfehérje
10-20 dkg porcukor

A fehérjét kemény habbá verjük. Folyamatosan adagoljuk hozzá a porcukrot, addig amíg nem lesz jó sűrű. akkor jó a már ha a habverőről nagy cseppekben szakad le és toccsan :D

Lehetünk kicsit kreatívabbak is a tésztával. Annyira kell odafigyelni, hogy minimálisan, de tényleg csak minimálisan, magasabb lesz a tészta. Ezt valahol láttam, de lehet nem is pont ezt. Nem emlékszem pontosan, de végül ez lett az ötletből. Csak cukormáz és ételfesték kellett hozzá :) (aki tudja honnan az ötlet az linkelje :D)

Tipp1: "Jaj, nem ég el sütés közben a kis rész?" (pl. egy kutya formánál a farok része). Nem, nem ég el, ha egyenletesre van nyújtva a tészta. Akkor ég el, ha a farok résznél vékonyabb.

Tipp2: "Nem jön ki a formából a tészta" Az nem a forma hibája. A tésztával lesz gond.

Tipp3: "Nem lesz puha a tészta" Érdemes dobozoláskor szeletelt almát tenni a mézik közé, akkor jobban puhul.

Tipp4: " De megkel a tészta és akkor eldeformálódik a forma" Nem mézes puszedlit sütünk. Nem fog el deformálódni. Valóban lesznek nyomik és lesznek szép sütik is, de az attól is van, hogy amikor szaggattuk jobban megnyomorgattuk a formára szaggatott tésztát, ezért kénytelen úgy sülni, ahogy leraktuk a tepsire.

Tipp5: Amikor látjuk a barnulás jeleit (barnább foltok) a mézik alján, akkor vegyük ki.

Lehet készülni az ünnepekre! :D

Túrófánk

A mai nap valami fincsi édességet akartam készíteni és a túrófánk jutott eszembe, mert nagyon szeretem. Számomra akkor a legjobb, amikor pont úgy sül meg, hogy a belseje még nyers, de ugye egyén válogatja. :D

Többféleképpen kipróbáltam már, de ez a legjobb recept és kiadósabb, mint más fajták :)

Hozzávalók:

25 dkg túró
25 dkg liszt
1 tk szódabikarbóna
3 egész tojás
1 kis doboz tejföl
3 ek cukor
só
olaj (sütéshez)
porcukor (bundának)

Ez a mennyiség 4 embernek bőven elég. Ha nagy étvágyúak akkor 3 :D

Elkészítés:

Törd össze a túrót villával. Én nem szoktam nagyon neki esni, szeretem ha vannak benne nagy túródarabok. Aztán a lehető legegyszerűbb lépés jön, tedd bele a többi hozzávalót. Mindegy mi a sorrend. Majd alaposan keverd össze. Egy elég sűrű tésztát kell kapj. Én kanállal szoktam az olajba adagolni. Az olaj annyi legyen, hogy tudjon kicsit lebegni. Takarék lángon kell sütni, mert a külseje megéghet, míg a belseje teljesen nyers marad. Miután kész lettek azonnal porcukorba kell hempergetni. Valamikor csak épp megmutatom neki, valamikor jól bebundázom, de mással is lehet tálalni, pl. lekvárral vagy valamilyen szósszal, de akkor itatóspapírra szedjük ki őket.

Egészségetekre!

Mézeskrémes

Tészta:

50dkg liszt

kiskanál szódabikarbóna

6 dkg puha vaj

10 dkg cukor

2 egész tojás

4 evőkanál folyékony méz

Ezeket jó alaposan gyúrjuk össze. Az elején én is tökre megijedtem, hogy tök száraz és nem fog összeállni, de ne adjuk fel az első 5 perc után a gyúrást. Ha tényleg úgy érezzük, hogy a tészta nem áll össze még 10 dkg vajat tegyünk hozzá. Az összedolgozott tésztát 4-be vesszük és mind a négy golyót vékonyra kinyújtjuk. Ezekből 4 lapok sütünk. Egy lap kb. 10-15 perc alatt elkészül.

Krém:

5 dl tej

15 dkg cukor

3 kiskanál kakaó

5 evőkanál liszt

20 dkg puha vaj

Keverjük össze és főzzük fel, amíg sűrű a pudingnál kicsit sűrűbb krémet nem kapunk. Előfordulhat, hogy nem sűrűsödik be, ekkor szitáljunk! Ne öntsünk, mert akkor csomós lesz még bele lisztet. Hagyjuk kihűlni és keverjünk hozzá 20 dkg puha vajat.

Kenjük meg sorban a lapokat, és az utolsó lap tetejére öntsünk csokimázt. Hagyjuk állni egy vagy fél napot mielőtt tálaljuk.

Csokimáz:

20 dkg porcukrot

2 kanál kakaót

5 dkg margarint

és 3 evőkanál forró vízzel összekeverünk és kész a máz.

Lehet bonyolultnak tűnik elsőre, de nagyon egyszerű az egész és nagyon finom.

Fogyasszátok egészséggel!^^