Mézeskalács

Eljött az idő, hogy a világ elé tárjam mamám mézeskalács receptjét. Most már mindenki kiheverte a karácsonyi sütiforgatagot és nem kap sikítófrászt, ha meghallja a bejgli és a mézeskalács szavakat. Zseniálisan puha lesz a tészta és nem is kerül sok szenvedésbe.

Recept:
50 dkg liszt
10 dkg margarin
3 tojás
10 dkg porcukor
2 ek. méz
2 mk. szódabikarbóna
2 ek. mézeskalács fűszerkeverék (tehettek bele többet is)

Nincs macera vele. A lisztet morzsoljuk el a margarinnal. Majd mehet bele a többi hozzávaló. Jól összegyúrjuk. Ha ragadós egy kis lisztet tehetünk a kezünkre. A lényeg, hogy egy egészségesen kemény jól nyújtható tésztát kapjuk. Liszten nyújtjuk és szaggatjuk az épp kéznél lévő formánkkal.

Tehetünk rá díszítést is. Akár vehetünk is ilyen vízzel kikeverős cukormázat vagy van készen kapható is. (A fenti képen a zöld ruhás mézik marcipánból kapták a díszítést). De otthon 5 perc alatt eltudjuk készíteni a cukormázat, és szerintem ez sokkal finomabb.

Cukormáz:
1 tojásfehérje
10-20 dkg porcukor

A fehérjét kemény habbá verjük. Folyamatosan adagoljuk hozzá a porcukrot, addig amíg nem lesz jó sűrű. akkor jó a már ha a habverőről nagy cseppekben szakad le és toccsan :D

Lehetünk kicsit kreatívabbak is a tésztával. Annyira kell odafigyelni, hogy minimálisan, de tényleg csak minimálisan, magasabb lesz a tészta. Ezt valahol láttam, de lehet nem is pont ezt. Nem emlékszem pontosan, de végül ez lett az ötletből. Csak cukormáz és ételfesték kellett hozzá :) (aki tudja honnan az ötlet az linkelje :D)

Tipp1: "Jaj, nem ég el sütés közben a kis rész?" (pl. egy kutya formánál a farok része). Nem, nem ég el, ha egyenletesre van nyújtva a tészta. Akkor ég el, ha a farok résznél vékonyabb.

Tipp2: "Nem jön ki a formából a tészta" Az nem a forma hibája. A tésztával lesz gond.

Tipp3: "Nem lesz puha a tészta" Érdemes dobozoláskor szeletelt almát tenni a mézik közé, akkor jobban puhul.

Tipp4: " De megkel a tészta és akkor eldeformálódik a forma" Nem mézes puszedlit sütünk. Nem fog el deformálódni. Valóban lesznek nyomik és lesznek szép sütik is, de az attól is van, hogy amikor szaggattuk jobban megnyomorgattuk a formára szaggatott tésztát, ezért kénytelen úgy sülni, ahogy leraktuk a tepsire.

Tipp5: Amikor látjuk a barnulás jeleit (barnább foltok) a mézik alján, akkor vegyük ki.

Lehet készülni az ünnepekre! :D

Szezámmagos csirke pirított zöldséges tésztával, avagy borsóból és szezámmagból sosem elég!

A nagy hőségre való tekintettel kitaláltuk, hogy pinceparty-t csapunk (a szobámban kifejezetten kellemes hőmérséklet uralkodik), amihez ugye megfelelő menü is dukál. Mivel mindannyian értékeljük az ázsiai konyha remekeit, így esett a választásunk két, kínai éttermekben is kapható étekre: a pirított zöldséges tésztára és a szezámmagos csirkére.

Kötényeket fel!

Pirított zöldséges tészta

A zöldség bármi lehet, ízlés kérdése. Mi egy kevés káposztát, hagymát, répát és cukorborsót használtunk. A tészta pedig egyszerű spagetti tészta volt (mert ez volt otthon, és mert minek bonyolítani?).

Saját munkánk megkönnyítésének érdekében célszerű előre felvagdosni a zöldségeket, így csak folyamatosan adagolni kell a serpenyőbe. Szóval felvágjuk a zöldségeket (én csík mintát választottam) és feltesszük főni a tésztát.

A hagymát megpirítjuk egy kis olajon/vajon, megsózzuk, majd mikor elérte a kellő puhaságot és barnaságot, hozzádobjuk a répát, kicsit később a káposztát, a legvégén pedig a borsót. A fűszerezés szintén ízlés kérdése. Amit mi használtunk: só, bors, vegeta, és természetesen szójaszósz! Ha megfőtt a tészta, összekeverjük a zöldségekkel és picit még együtt pirítjuk őket. 

Szezámmagos csirke

Ehhez nem kell más, mint csirkemell (a mennyiség tőletek, illetve vendégeitek éhségétől függ), liszt, étkezési keményítő, olaj, tojás, sütőpor, só, víz, ketchup, méz, chili/erős pista.

A husikat felkockázzuk falatnyi darabokra. Ez után elkészítjük a bunda tésztáját. Egy egész csirkemellhez kell kb 6 ek. liszt, 3 ek. étkezési keményítő, fél csomag sütőpor, 1 tojás, egy csipet só, 1 ek. olaj és annyit víz, hogy egy kicsit sűrűbb palacsintatészta-szerű masszát kapjunk. Ebbe beleborítjuk a husikat, átkeverjük, lehetőleg úgy, hogy mindenhol befedje őket a tészta. 

Majd az előre felforrósított olajban aranybarnára sütjük őket. (Figyelem! Villanytűzhely esetében ellenőrizzük, hogy bekapcsoltuk-e a gépezetet! Valamint nem érdemes egyenként pakolászni az olajba a husikat, ugyanilyen eredményesek - és hatékonyabbak - leszünk, ha kanállal belemerjük és az olajban kicsit szétválasztjuk őket.)

A mázat is érdemes a sütés előtt elkészíteni, így van idő kóstolgatni és alakítgatni rajta. Mi hasra ütés szerűen nyomtunk a tálba ketcsupot, mézet és erős pistát, és egy kevés őrölt chilit. A szezámmagot egy kicsit megpirítottuk, majd az egészet összekevertük.

A megsült csibéket még melegen átforgatjuk a mázban.

(Az eredeti receptet itt találtuk: http://olcso-receptek.hu/csirke/kinai-szezammagos-csirke/)

S akkor lessünk be a konyhába és a folyamatokba:

Jó étvágyat kívánunk! :)