Mézeskalács

Eljött az idő, hogy a világ elé tárjam mamám mézeskalács receptjét. Most már mindenki kiheverte a karácsonyi sütiforgatagot és nem kap sikítófrászt, ha meghallja a bejgli és a mézeskalács szavakat. Zseniálisan puha lesz a tészta és nem is kerül sok szenvedésbe.

Recept:
50 dkg liszt
10 dkg margarin
3 tojás
10 dkg porcukor
2 ek. méz
2 mk. szódabikarbóna
2 ek. mézeskalács fűszerkeverék (tehettek bele többet is)

Nincs macera vele. A lisztet morzsoljuk el a margarinnal. Majd mehet bele a többi hozzávaló. Jól összegyúrjuk. Ha ragadós egy kis lisztet tehetünk a kezünkre. A lényeg, hogy egy egészségesen kemény jól nyújtható tésztát kapjuk. Liszten nyújtjuk és szaggatjuk az épp kéznél lévő formánkkal.

Tehetünk rá díszítést is. Akár vehetünk is ilyen vízzel kikeverős cukormázat vagy van készen kapható is. (A fenti képen a zöld ruhás mézik marcipánból kapták a díszítést). De otthon 5 perc alatt eltudjuk készíteni a cukormázat, és szerintem ez sokkal finomabb.

Cukormáz:
1 tojásfehérje
10-20 dkg porcukor

A fehérjét kemény habbá verjük. Folyamatosan adagoljuk hozzá a porcukrot, addig amíg nem lesz jó sűrű. akkor jó a már ha a habverőről nagy cseppekben szakad le és toccsan :D

Lehetünk kicsit kreatívabbak is a tésztával. Annyira kell odafigyelni, hogy minimálisan, de tényleg csak minimálisan, magasabb lesz a tészta. Ezt valahol láttam, de lehet nem is pont ezt. Nem emlékszem pontosan, de végül ez lett az ötletből. Csak cukormáz és ételfesték kellett hozzá :) (aki tudja honnan az ötlet az linkelje :D)

Tipp1: "Jaj, nem ég el sütés közben a kis rész?" (pl. egy kutya formánál a farok része). Nem, nem ég el, ha egyenletesre van nyújtva a tészta. Akkor ég el, ha a farok résznél vékonyabb.

Tipp2: "Nem jön ki a formából a tészta" Az nem a forma hibája. A tésztával lesz gond.

Tipp3: "Nem lesz puha a tészta" Érdemes dobozoláskor szeletelt almát tenni a mézik közé, akkor jobban puhul.

Tipp4: " De megkel a tészta és akkor eldeformálódik a forma" Nem mézes puszedlit sütünk. Nem fog el deformálódni. Valóban lesznek nyomik és lesznek szép sütik is, de az attól is van, hogy amikor szaggattuk jobban megnyomorgattuk a formára szaggatott tésztát, ezért kénytelen úgy sülni, ahogy leraktuk a tepsire.

Tipp5: Amikor látjuk a barnulás jeleit (barnább foltok) a mézik alján, akkor vegyük ki.

Lehet készülni az ünnepekre! :D

Méhcsípés torta

Elég régen sütöttem (azt hiszem újra be kéne szervezni egy étkezés erejéig), de nagy sikere volt! :)

Tank torta

Barátnőm bejött hozzám a boltba azzal az ötlettel, hogy a barátja szülinapjára tudnánk-e csinálni egy tank alakú tortát, mert az említett úriember szereti őket. Több se kellett szárnyalt a fantáziánk és egyik nap megvalósításra került.
Egy kizáró körülmény volt, marcipán bevonatos nem lehet, mert nem szereti a barátja. Ezért a fondant mellett döntöttünk, hátha azt szereti, amivel korábban már volt tapasztalatom. (magáról a fondantról hamarosan írok egy terjedelmesebb bejegyzést :))

Magát a receptet nagyon egyszerűre vettük és gyorsra, mert sajnos nekem csak pár órám volt szabad aznap. Kész, bolti piskótából dolgoztunk, illetve barátnőm a lepkés citromtorta krémjével szerette volna megtölteni, mivel előtte torta csere volt és én azt készítettel el neki, így azzal se kellett sokat bíbelődni, 5 perc alatt összedobtuk.

Az ilyen formatortáknál a legfontosabb lépés, hogy a piskótából kialakítsuk a megfelelő formát. Nekem nem sokat kellett ezen agyalni, mert barátnőm már kész tervel fogadott, így a következőképp illesztettük össze a szeleteket (sajnos közben nem készítettünk képet, így ezzel a kis ábrával kell beérjétek)

Összesen öt piskóta rétegünk volt. Alul volt egy közepes méretű (ami ugyanolyan hosszú volt, mint a felett lévő, csak az oldalából vágtunk kicsit be, ahova a kerekeket tesszük majd), aminek a tetején volt két nagy szelet, végül ennek a tetején két kisebb réteg, hogy legyen hol kibújnia a képzeletbeli emberünknek. :D

A biztonság kedvéért vettünk egy 10 dkg-os marcipánt, amiből díszeket tudunk csinálni, ha nem lesz elég a fondant, ami jó ötletnek bizonyult, mert tényleg csak pár csíkunk marad a 25 dkg-ból.

Szép vékonyan porcukron elnyújtottuk a fondantot és beborítottuk vele a már megtöltött, körbekrémezett piskótánkat. Sajnos voltak szépséghibái a borításnak, de minél többször csinálunk ilyet annál szebb lesz, illetve a díszekkel el lehet fedni a hibákat. :) Ételfestékkel festettük rá a foltokat.

A legvégső simítás az ágyú volt. Bevontuk fondanttal egy kis méretű tűzijátékot és a hatás egy szép tankocska lett, ami csillagokat szór.

Málnatorta

Egyik nap voltunk piacon és találtam iszonyat szép málnát, marha jó áron. Nyáron akartam készíteni valami málnásat, de csilliárdokért nem fogok venni, ezért most vettem és lefagyasztottam, mert nem volt szabad pillanatom belátható időn belül.

Egészen egyszerű a recept, aki már csinálta, kapja elő a lepkés citromtorta receptemet. A citrom helyett kb. 15 dkg málnát pépezz össze és azt tedd bele. Én 5 dkg málnát csak úgy beledobáltam, hogy nagy darabok is legyenek a szeletekben, de több málna is belemehet, hogy még fincsibb legyen.

Aki fagyasztott málnával dolgozik mint én, az csepegtesse le előtte és úgy pépezze :)

Nagyon mutatós és fincsi lett a süti, viszont valamivel finomabb nekem citromosan. :)

Túrófánk

A mai nap valami fincsi édességet akartam készíteni és a túrófánk jutott eszembe, mert nagyon szeretem. Számomra akkor a legjobb, amikor pont úgy sül meg, hogy a belseje még nyers, de ugye egyén válogatja. :D

Többféleképpen kipróbáltam már, de ez a legjobb recept és kiadósabb, mint más fajták :)

Hozzávalók:

25 dkg túró
25 dkg liszt
1 tk szódabikarbóna
3 egész tojás
1 kis doboz tejföl
3 ek cukor
só
olaj (sütéshez)
porcukor (bundának)

Ez a mennyiség 4 embernek bőven elég. Ha nagy étvágyúak akkor 3 :D

Elkészítés:

Törd össze a túrót villával. Én nem szoktam nagyon neki esni, szeretem ha vannak benne nagy túródarabok. Aztán a lehető legegyszerűbb lépés jön, tedd bele a többi hozzávalót. Mindegy mi a sorrend. Majd alaposan keverd össze. Egy elég sűrű tésztát kell kapj. Én kanállal szoktam az olajba adagolni. Az olaj annyi legyen, hogy tudjon kicsit lebegni. Takarék lángon kell sütni, mert a külseje megéghet, míg a belseje teljesen nyers marad. Miután kész lettek azonnal porcukorba kell hempergetni. Valamikor csak épp megmutatom neki, valamikor jól bebundázom, de mással is lehet tálalni, pl. lekvárral vagy valamilyen szósszal, de akkor itatóspapírra szedjük ki őket.

Egészségetekre!

Lepkés citromtorta

Mindenáron sütni szerettem volna ma valamit. Vagyis nem sütni, hanem valami sütit készíteni. Szinte minden nap sütis kellékek között vagyok, így teljesen rám ragadt a süti készítési láz. A lázam első terméke ez a torta, amit az új lepkés kiszúrómmal díszítettem, sütés nélkül :D

Hozzávalók:
2 citrom
25 dkg porcukor
1 nagy doboz tejföl
1 vaníliás cukor
2 zacsi habpor
2 zacsi babapiskóta
4 dl tej
1 zacsi habfix

Elkészítés:

3 dl tejben kemény habbá vered a habporokat. Én tettem hozzá habfixet is, hogy keményebb legyen a krém, ami nagyon jó ötletnek bizonyult. (következőleg zseléfix port is teszek a krémbe és akkor tényleg beton lesz)  A kész habhoz hozzáteszed a porcukrot, van.cukrot, a két citrom reszelt héját, az egyik citrom levét (szerintem mindkettő is hozzámehet, ha valaki nagyon citromosan szereti) és a tejfölt. Lesz belőle egy viszonylag sűrű masszád.

A maradék tejjel megkenegeted a babapéket. Alulra babapé, fölé krém stb. Kb. 4-5 órára hűtőbe kell tenni, hogy szép szilárd legyen.

Érdemes kapcsos tortaformát használni hozzá, mert azt csak le kell csatolni és könnyen szeletelhető. Bár tortakarikával se lehet elrontani. Nekem a fenti hozzávalók egy 22 cm-es tortához lettek elegendőek.

Lepkék:

Hagytam egy kis krémet, abba tettem ételszínezőt, persze a Tescós 81 Ft-os sose lesz piros, sőt bármihez teszed mindent felhígít, na, de ez volt itthon... Az előzetes elvárásoknak megfelelően felhígította a krémet, de a itthoni fogyasztáshoz díszítésnek megfelelt. Belemártottam a kiszúróm végét, amire ragadt annyi krém, hogy a fehéren nyomot hagyjon. Ezzel kijelöltem a lepkék helyét, majd kiskanállal feltöltöttem azokat, amik szimpik voltak. Kicsit nyomi lett a feltöltés, de már nem volt idő piszmogni :D

Citromra fel!

Mézeskrémes

Tészta:

50dkg liszt

kiskanál szódabikarbóna

6 dkg puha vaj

10 dkg cukor

2 egész tojás

4 evőkanál folyékony méz

Ezeket jó alaposan gyúrjuk össze. Az elején én is tökre megijedtem, hogy tök száraz és nem fog összeállni, de ne adjuk fel az első 5 perc után a gyúrást. Ha tényleg úgy érezzük, hogy a tészta nem áll össze még 10 dkg vajat tegyünk hozzá. Az összedolgozott tésztát 4-be vesszük és mind a négy golyót vékonyra kinyújtjuk. Ezekből 4 lapok sütünk. Egy lap kb. 10-15 perc alatt elkészül.

Krém:

5 dl tej

15 dkg cukor

3 kiskanál kakaó

5 evőkanál liszt

20 dkg puha vaj

Keverjük össze és főzzük fel, amíg sűrű a pudingnál kicsit sűrűbb krémet nem kapunk. Előfordulhat, hogy nem sűrűsödik be, ekkor szitáljunk! Ne öntsünk, mert akkor csomós lesz még bele lisztet. Hagyjuk kihűlni és keverjünk hozzá 20 dkg puha vajat.

Kenjük meg sorban a lapokat, és az utolsó lap tetejére öntsünk csokimázt. Hagyjuk állni egy vagy fél napot mielőtt tálaljuk.

Csokimáz:

20 dkg porcukrot

2 kanál kakaót

5 dkg margarint

és 3 evőkanál forró vízzel összekeverünk és kész a máz.

Lehet bonyolultnak tűnik elsőre, de nagyon egyszerű az egész és nagyon finom.

Fogyasszátok egészséggel!^^

Hamvas Kifli, avagy Hókifli

Hozzávalók:

1 pohár tejföl

1 pohár fagyos zsír

3 pohár liszt

5 dkg élesztő

Mák v. dió v. gesztenyepüré

Mák: Reszeljünk bele citrom héjat, rakjunk bele vaníliás cukrot és annyi tejet, hogy kicsit összeragadjon a mák, de ne legyen folyós.

Ezeket gyúrjuk össze jó alaposan, hogy a fagyos zsír kicsit megengedjen, majd hagyjuk egy 1 órát kelni.

Ha megkelt vegyük ketté a tésztát (máskülönben túl nagy lenne) és nyújtsuk ki vékonyra.

Egy pohárral, vagy kör alakú formával szaggassunk ki köröket. Ezeknek a köröknek a közepére tehetünk diót, mákot vagy akár gesztenyepürét is. Ha megtöltöttünk egyet, akkor hajtsuk félbe és kicsit nyomkodjuk meg a szélét, hogy ne nyíljon szét, ha sütjük.

Világosra kell sütni őket, és még forrón vaníliás cukros porcukorba forgassuk meg a sütiket.

Akkor is nagyon finom, ha nem forgatjuk porcukorban, szóval ezzel a sütivel is nagyon sokat lehet variálni.

Jó étvágyat!^^