Gőzgombóc

A családi főfőfő kedvenc! Papámat ezzel bármikor le tudom venni a lábáról. :D Vagyis leginkább október és március között, mert utána nagyon mazochistának kell lenni ahhoz, hogy valaki élvezze a gőzben állást nyáron.

Hamvas Kifli, avagy Hókifli

Hozzávalók:

1 pohár tejföl

1 pohár fagyos zsír

3 pohár liszt

5 dkg élesztő

Mák v. dió v. gesztenyepüré

Mák: Reszeljünk bele citrom héjat, rakjunk bele vaníliás cukrot és annyi tejet, hogy kicsit összeragadjon a mák, de ne legyen folyós.

Ezeket gyúrjuk össze jó alaposan, hogy a fagyos zsír kicsit megengedjen, majd hagyjuk egy 1 órát kelni.

Ha megkelt vegyük ketté a tésztát (máskülönben túl nagy lenne) és nyújtsuk ki vékonyra.

Egy pohárral, vagy kör alakú formával szaggassunk ki köröket. Ezeknek a köröknek a közepére tehetünk diót, mákot vagy akár gesztenyepürét is. Ha megtöltöttünk egyet, akkor hajtsuk félbe és kicsit nyomkodjuk meg a szélét, hogy ne nyíljon szét, ha sütjük.

Világosra kell sütni őket, és még forrón vaníliás cukros porcukorba forgassuk meg a sütiket.

Akkor is nagyon finom, ha nem forgatjuk porcukorban, szóval ezzel a sütivel is nagyon sokat lehet variálni.

Jó étvágyat!^^

Brownies

A következő recept 32 szelet browniesra szól. Az eredeti recept 16-os, a végén leírom annak a hozzávalóit is. Mivel azonban azt elszúrtam, ezt pedig nem és többek szerint finom lett, ezért a duplamennyiségű sütivel fogunk most dolgozni :)Még annyit elöljáróban, hogy mivel a recept amerikai, ezért a mértékegységek is úgy lesznek megadva (tehát evőkanál, csésze, stb.) - nem kell aggódni, utánanéztem az "átváltásoknak", de ha ugyanakkora csészéket és evőkanalakat használunk, nem kell bajlódni vele.

Hozzávalók:
- 12 evőkanál (ek.) kakaópor
- fél csésze vaj
- 1 csésze cukor
- fél teáskanálnyi (tk.) vanilincukor
- negyed tk. só
- 2/3 csésze liszt
- 3 tojás
- 1 csésze diódarabokból (én kevesebbet használtam ugyan és ízlés szerint értendő; nem is muszáj beletenni, vagy lehet pirítottat is belekeverni, ahogy tetszik)

1) Első lépés: Olvasztás & keverés

Először is olvasszuk meg a vajat (ezt lehet mikróban vagy a tűzhelyen, ahogy tetszik). Arra kell ügyelni, hogy teljesen megolvadjon a vaj, különben nem lehet eldolgozni a többi összetevővel és kezdheted előlről az egészet... Azt meg ugyebár mindenki szeretné elkerülni.
Tehát, miután ez megvan, a 12 ek. kakaóport kell belekeverni. Mivel én tűzhelyen melegítem, ezért hagyom előtte egy picit hűlni, mielőtt áttölteném abba a tálba, amiben összekeverem majd a hozzávalókat, mert az műanyag. Érdemes valami olyan tálat választani, amivel használni tudod a robotgépet.
A kakaó: minél magasabb a kakaótartalma, annál jobb. NE édesítettet használjatok. Mi a cicásat szoktuk itthon egyébként :D Az bevált ;)
Tehát a vajba a kakaót és jól elkeverni. Nem kell megijedni, ha túl sűrűnek látszik, majd a későbbiekben fellazul az ;)

2) Második lépés: A brownie tészta kikeverése

Nos, a vaj- és kakaópormasszába a következők jönnek:
- 1 csésze cukor (én fehér kristálycukrot használtam, de természetesen lehet mást is, csak akkor az arányra kell majd vigyázni)
- 3 tojás
- fél tk. vanilincukor
- 2/3 csésze liszt
- negyed tk. só

Én ekkor használom a mixert. Addig keverem, míg szép, sima, csomómentes nem lesz. Ez utóbbi minden süti tésztájánál alapkövetelmény.
(A képen az arányok ne tévesszenek meg, ezt még az eredeti recept szerint csináltam.)

3) Harmadik lépés: A brownie tészta - utolsó simítások, sütőtepsi és a többi

Tehát, ha szeretnél diót tenni bele, akkor most van itt az alkalom, hogy ezt megtedd. Szépen keverd el őket (én kb. negyedekre vágom, de mindenki ízlésére bízom, mekkorákat szeretne belesütni).
Készítsd elő a sütőt 163 fokra (ez valahol az 1-2-es fokozat között van számításaim szerint, de javítsatok ki, ha tévednék... nekem ez a 1,5-es bevált mindenesetre :D)
A tepsi: több módszert is alkalmazhatsz arra, hogy ne ragadjon bele a tészta sütés közben.
1.: sütőpapír - bár ez drágább módszer, de sok időt-energiát megspórol. Arra ügyelj, hogy oldalt is fedje a sütő szélét, mert sütés közben a tészta fel fog emelkedni
2.: kivajazás - ez talán a legelterjedtebb módszer jelenleg. Miután kivajazod, liszttel vagy kakaóporral fedd be (elég egy kevés és rázogasd, hogy minden helyre eljusson).

Ezek után töltsd bele a tésztát a tepsibe, egyengesd el a tetejét és amint felmelegedett a sütőd, máris beteheted!

Kb. 30-35 percig tart a sütés (nekem 30' után már készen volt ezen a másfeles fokozaton). Ne nyitogasd közben a sütőt, inkább a lámpával nézz be. Ha gyanúsnak találod, szedj egy fogpiszkálót (vagy hústűt, ahogy a családom szokta) és szúrd bele. Húzd ki, és ha nem ragadt rá süti, akkor készen van.
Itt meg kell jegyeznem, egyes receptek szerint az a jó, ha a szélén már ilyen a brownie, de a közepén még ráragad egy kicsit a tészta. Az enyémnél a közepén se ragadt rá legutóbb, de mindenkinek ízlett *.* Szóval nem kell aggódni :D

4) KÉSZ A SÜTI!

Vedd ki, és hagyd, hogy kihűljön, mielőtt felszeleteled. Fejtsd le róla a sütőpapírt (ha azzal dolgoztál), aztán szeletelheted. Rögtön lehet is tálalni, ám ha nem azonnal eszitek meg, akkor javasolt egy alufóliába becsomagolni őket, hogy összeérjenek az ízek (szóval az is jó, ha előtte való nap készíted el őket, mielőtt kellenének). Így akár 3-4 napig is elállnak és megőrzik az ízüket, állagukat.

Jó étvágyat hozzá!^^

---

És amint ígértem, az eredeti recept + a mértékegységek:

6 ek. kakaó, 1/4 csésze vaj, 1 csésze cukor, fél tk. vanilincukor, negyed tk. só, 1/3 csésze liszt, 2 tojás, 1 csésze (pirított) dió

1 csésze = 16 ek. = 48 tk.
1/2 csésze = 8 ek.
1/4 csésze = 4 ek.

Pal(r)acsinta V2

Muci bejegyzésének folytatása egy kicsit másként!:D

Most, hogy készen vagyunk a palacsintáinkkal, amik remélhetőleg jól sikerültek és a képen látható módon néznek ki, >>>>>>>>>>>>>>>

akkor meg kell tölteni őket valamivel!

A leghagyományosabb palacsinták: kakaós, túrós, lekváros, fahéjas és a mostanság nagy népszerűségnek örvendő nutellás. Ezen töltelékek elkészítése nem igényel munkát, leszámítva a túrós palié. Ezért először

a tökéletes túrókrém elkészítését írom le:

Túrókrém:

Hozzávalók: fél kg túró, 3-4 vaníliás cukor (én csak vaníliás cukorral ízesítem, valamiért így jobban kijön a túró íze) tejföl, (ezt a túró állagától függően kell adagolni. Nem szabad, hogy túl híg legyen, erre figyeljetek oda) citrom héja, és esetleg egy kis citrom lé is. Ezt mind összekeverjük és kész a túró. (mint az korában kiderült utálom a mazsolát, de ha te szereted mindenképp tegyél bele)

Az Oroszkrém torta receptnél említettem, hogy azt a vaníliás tölteléket lehet használni palacsinta töltelékként is! Azokat a palacsintákat töltsük meg kakaóval (sima kakaó porral) és hajtsuk háromszög alakúra, majd ezekre öntsük rá a vaníliás krémet. (díszítésnek egy nagyon pici kakaóport szórjunk a kiöntött krémre)

Ha különlegesebb, esetleg valamilyen alkalomra szeretnél készíteni egy egyszerűbb palacsinta desszertet, itt van még két töltelék:

Epres ööö mindenki hívja úgy ahogy akarja:D:

Hozzávalók:

10 db palacsinta

Krém: 10 cl víz

20 g pudingpor

50 g cukor

½ citrom leve

150 g eper

300 g tejszínhab

és még 150 g eper

A pudingport kevés hideg vízzel elkeverjük. A megmaradt vizet felforraljuk a cukorral és citromlével ízesített, összedarabolt eperrel. Majd hozzáadjuk a pudingporhoz. Gőz fölött vagy nagyon lassú tűz fölött besűrítjük. Megvárjuk amíg a krém kihűl és a tejszínhabbal egy kicsit fellazítjuk. Megkenjük vele a palacsintát és arra még szórunk egy kis összedarabolt epret.

Gundel palacsinta:

Hozzávalók:

8 db palacsinta

200 g darált dió

15 cl tej

120 g cukor

1 g fahéj

10 cl tejszín

citromlé

Mártás: 20 cl tej

80 g étcsokoládé

1 vaníliarúd

100 g kristálycukor

50 g liszt

10 cl tejszín

3 cl rum

Töltelék:

A tehet a cukorral felforraljuk és ráöntjük a darált dióra. Őrölt fahéjjal, reszelt citromhéjjal ízesítjük, és egy kevés tejszínt öntünk hozzá. (ha mazsolásak vagyunk mehet bele 30 g mazsola is) Ezzel a dióstöltelékkel megtöltjük a palikat és háromszögletűre hajtjuk.

Csokiöntet:

A tejet a csokival felforraljuk, vaníliával ízesítjük. A cukrot, a tojássárgáját 10 cl tejjel és a liszttel simára keverjük. Állandó keverés mellett ehhez hozzáöntjük a forrásban lévő tejet és mérsékelt tűzön mártássűrűségűre forraljuk. (vigyázzunk le ne égjen!) A végén kevés tejszínnel feljavítjuk és rumot teszünk hozzá.

Jó étvágyat hozzájuk!:D

Kekszes rúd

Hozzávalók:

30 dkg háztartási keksz

1 dl rum + 2 dl tej

25 dkg porcukor

10 dkg vaj (teavaj)

10 dkg darált dió

1 evőkanál baracklekvár

5 dkg kakaópor (hogy kakaósabb legyen, többet is lehet bele tenni)

Tördeljünk fel apró darabokra a kekszet. Ha nem akarsz ezzel pepecselni, akkor fogj egy vászonzsákot (vagy bármit) amiben húsklopfolóval össze tudod zúzni őket. A nagyobb darabokat pedig kézzel törd össze.

Alapjáraton a recept nem írja, hogy tej is kell bele, de szerintem az 1 dl rum túl kevés, ezért találtam ki a tejes megoldást.(ha szereted a rumot rakhatsz bele azt a tej helyett)

Szóval öntsd rá a tejet és a rumot az apróra tört kekszre.(a keksz nem lesz teljesen puha, nem kell megijedni az állagától) Viszont akármilyen kemény is maradt a keksz, 2 dl tejnél ne rakj bele többet, mert akkor a tál alján marad a tej. És a tészta állaga sem lesz jó, a túl puha keksz miatt. Majd keverd össze alaposan a többi hozzávalóval. Ha túl lágy a massza, akkor rakj bele darált kekszet, ha túl kemény akkor baracklekvárt. Sütőpapíron, vagy celofánon formázz a masszából hengert és tedd 1 napra a hűtőbe.

Hogy még finomabb legyen a süti, rakhatsz bele mazsolát és/vagy durvára vágott diót is! (Én a durva diósat próbáltam ki, és nagyon finom volt!)

Jó étvágyat!:D