Túrófánk

A mai nap valami fincsi édességet akartam készíteni és a túrófánk jutott eszembe, mert nagyon szeretem. Számomra akkor a legjobb, amikor pont úgy sül meg, hogy a belseje még nyers, de ugye egyén válogatja. :D

Többféleképpen kipróbáltam már, de ez a legjobb recept és kiadósabb, mint más fajták :)

Hozzávalók:

25 dkg túró
25 dkg liszt
1 tk szódabikarbóna
3 egész tojás
1 kis doboz tejföl
3 ek cukor
só
olaj (sütéshez)
porcukor (bundának)

Ez a mennyiség 4 embernek bőven elég. Ha nagy étvágyúak akkor 3 :D

Elkészítés:

Törd össze a túrót villával. Én nem szoktam nagyon neki esni, szeretem ha vannak benne nagy túródarabok. Aztán a lehető legegyszerűbb lépés jön, tedd bele a többi hozzávalót. Mindegy mi a sorrend. Majd alaposan keverd össze. Egy elég sűrű tésztát kell kapj. Én kanállal szoktam az olajba adagolni. Az olaj annyi legyen, hogy tudjon kicsit lebegni. Takarék lángon kell sütni, mert a külseje megéghet, míg a belseje teljesen nyers marad. Miután kész lettek azonnal porcukorba kell hempergetni. Valamikor csak épp megmutatom neki, valamikor jól bebundázom, de mással is lehet tálalni, pl. lekvárral vagy valamilyen szósszal, de akkor itatóspapírra szedjük ki őket.

Egészségetekre!

Epres túrótorta

Piskóta:
12,5 dkg vaj
25 dkg cukor
1 zacsi vaníliás cukor
2 tojás
1 citrom leve és reszelt héja
20 dkg liszt
½ zacsi sütőpor
1 dl tej
Krém: 20 dkg margarin
20 dkg porcukor
2 vaníliás cukor
50 dkg túró

Díszítésnek: 25 dkg eper
Szálásra vágott mandula

A vajat a cukor felével és a vaníliás cukorral habosra keverjük. A tojásokat egyenként a keverékhez adjuk. A reszelt citromhéj felét is belerakjuk. A sütőporral összekevert lisztet apránként a tejbe szitáljuk és összedolgozzuk a tojásos masszával. Tortaformába öntjük, és 25-30 percig sütjük.

Míg sül a tészta a kémet elkészítjük: 20 dkg vagy annál is kevesebb margarint a porcukorral habosra keverjük, majd belerakjuk a két csomag v. cukrot és az 50 dkg túrót.

Van egy bonyolultabb krém is ehhez a sütihez:

6 lap színtelen zselatin
1 kg túró
1 citrom leve és héja
2 zacsi vaníliás cukor
2,5 dl habtejszín

A túrót a citrom levével és héjával és a v, cukorral összekeverjük, majd a kicsit kihűlt zselatinba teszünk egy kis túrókrémet, és így az egésszel összekeverjük a túrókrémet. Majd a felvert habot is hozzáadjuk. (ha úgy gondolod, tehetsz a habba habfixálót, hogy tuti kemény legyen!)

A kihűlt tésztára kenjük az össze krémet és a tetejére halmozzuk a félbevágott epreket. A szálas mandulát megpirítjuk és megszórjuk vele a torta szélét vagy az egész tortát.

Nyam-nyam!^^

Szórt túrós

Szerintem egy nagyon egyszerű, és nagyszerű recept. :D Gyorsan meg is van, nem kell vele sokat pepecselni. :)

Hozzávalók:

• 3 dl liszt
• 2 dl porcukor
• 1/2 csomag sütőpor
• 1/2 kg túró
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag mazsola vagy meggybefőtt (vagy bármilyen aszalt gyümölcs vagy befőtt)
  
• 1 citrom reszelt héja (ha mazsolás)
• 4 dl tej
• 3 tojás
• 10 dkg margarin

Kicsit furcsának tűnhet a mértékegység, de így sokkal könnyebb kimérni, mint mérleggel vacakolni. :D
Szóval, vegyünk egy nagyobb tálat, tepsit és vastagon vajazzuk ki.
Keverjük össze a lisztet, a porcukrot és a sütőport, majd ennek a felét szórjuk egyenletesen a tepsibe.

Ezután a túrót, a vaníliás cukrot, a citromhéjat és az általunk választott gyümölcsöt keverjük össze, és ezt oszlassuk el a keveréken.
(Én citromlevet használtam, végső esetben az is tökéletes. :D)

Rászórjuk a maradék lisztes cuccot, és a vajat rácsipegetjük. És erre zuttyantjuk rá a tejes-tojásos keveréket.

Már csak annyi a dolgunk, hogy az előmelegített sütőben 200°C-on kb. 25 percig süssük.
Ha kihűlt, porcukorral tálaljuk. ^^
Jóétvágyat!

Pal(r)acsinta V2

Muci bejegyzésének folytatása egy kicsit másként!:D

Most, hogy készen vagyunk a palacsintáinkkal, amik remélhetőleg jól sikerültek és a képen látható módon néznek ki, >>>>>>>>>>>>>>>

akkor meg kell tölteni őket valamivel!

A leghagyományosabb palacsinták: kakaós, túrós, lekváros, fahéjas és a mostanság nagy népszerűségnek örvendő nutellás. Ezen töltelékek elkészítése nem igényel munkát, leszámítva a túrós palié. Ezért először

a tökéletes túrókrém elkészítését írom le:

Túrókrém:

Hozzávalók: fél kg túró, 3-4 vaníliás cukor (én csak vaníliás cukorral ízesítem, valamiért így jobban kijön a túró íze) tejföl, (ezt a túró állagától függően kell adagolni. Nem szabad, hogy túl híg legyen, erre figyeljetek oda) citrom héja, és esetleg egy kis citrom lé is. Ezt mind összekeverjük és kész a túró. (mint az korában kiderült utálom a mazsolát, de ha te szereted mindenképp tegyél bele)

Az Oroszkrém torta receptnél említettem, hogy azt a vaníliás tölteléket lehet használni palacsinta töltelékként is! Azokat a palacsintákat töltsük meg kakaóval (sima kakaó porral) és hajtsuk háromszög alakúra, majd ezekre öntsük rá a vaníliás krémet. (díszítésnek egy nagyon pici kakaóport szórjunk a kiöntött krémre)

Ha különlegesebb, esetleg valamilyen alkalomra szeretnél készíteni egy egyszerűbb palacsinta desszertet, itt van még két töltelék:

Epres ööö mindenki hívja úgy ahogy akarja:D:

Hozzávalók:

10 db palacsinta

Krém: 10 cl víz

20 g pudingpor

50 g cukor

½ citrom leve

150 g eper

300 g tejszínhab

és még 150 g eper

A pudingport kevés hideg vízzel elkeverjük. A megmaradt vizet felforraljuk a cukorral és citromlével ízesített, összedarabolt eperrel. Majd hozzáadjuk a pudingporhoz. Gőz fölött vagy nagyon lassú tűz fölött besűrítjük. Megvárjuk amíg a krém kihűl és a tejszínhabbal egy kicsit fellazítjuk. Megkenjük vele a palacsintát és arra még szórunk egy kis összedarabolt epret.

Gundel palacsinta:

Hozzávalók:

8 db palacsinta

200 g darált dió

15 cl tej

120 g cukor

1 g fahéj

10 cl tejszín

citromlé

Mártás: 20 cl tej

80 g étcsokoládé

1 vaníliarúd

100 g kristálycukor

50 g liszt

10 cl tejszín

3 cl rum

Töltelék:

A tehet a cukorral felforraljuk és ráöntjük a darált dióra. Őrölt fahéjjal, reszelt citromhéjjal ízesítjük, és egy kevés tejszínt öntünk hozzá. (ha mazsolásak vagyunk mehet bele 30 g mazsola is) Ezzel a dióstöltelékkel megtöltjük a palikat és háromszögletűre hajtjuk.

Csokiöntet:

A tejet a csokival felforraljuk, vaníliával ízesítjük. A cukrot, a tojássárgáját 10 cl tejjel és a liszttel simára keverjük. Állandó keverés mellett ehhez hozzáöntjük a forrásban lévő tejet és mérsékelt tűzön mártássűrűségűre forraljuk. (vigyázzunk le ne égjen!) A végén kevés tejszínnel feljavítjuk és rumot teszünk hozzá.

Jó étvágyat hozzájuk!:D

Apu születésnapi meggyes túrótortája :D

Nos, apu születésnapja előtt gondoltam egyet és körbenéztem a neten, hogy mit is lehetne neki készíteni. Aztán felmentem Kicsi Vú blogjára, ahol már korábban is találtam egy nagyon jó receptet és most is megakadt a szemem valami nagyon jó kis finomságon. :)
Hozzávalók:

A tésztához:
- 15 dkg liszt
- ½ teáskanál sütőpor
- csipetnyi só
- 7,5 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 tojás
- 7,5 dkg vaj

A túrókrémhez:
- 3 tojás
- 20 dkg habtejszín
- 25 dkg lecsöpögtetett meggy (én ebből többet, kb 35 dkg-t tettem)
- 75 dkg túró (az eredeti recept ricottát ír, de azt nem kaptam)
- 15 dkg cukor
- 1 citrom leve
- 5 dkg étkezési keményítő

A tetejére:
kókuszreszelék

A tészta hozzávalóit kézzel összegyúrjuk. Először a "porokat" keverjük el egymással, majd a többi anyagot keverjük hozzá. Vékonyra simítjuk és vajjal kikent tortaformába igazítjuk úgy, hogy egy kis pereme is legyen. És sütőpapírt is tettem a tortaformába, amit az eredeti recept nem említett, szóval nem kötelező, de én biztosra mentem. :D A tészta tetejére sütőpapírt borítunk és arra babot vagy lencsét vagy bármilyen száraz hüvelyest rétegzünk, hogy sütés közben ne emelkedjen meg a tészta (vaksütés). Ilyenről korábban még nem is hallottam, szóval ez teljesen új volt nekem és nagyon ötletesnek találtam a dolgot. :D A tésztát előre melegített sütőbe tesszük és 200 fokon 10 perc alatt megsütjük. Utána 170 fokra visszaállítjuk a sütőt. Vagyis, hát ezt írja az eredeti recept, de én nem variáltam a hőmérséklettel, egységesen használtam. És a tésztám is 20 percet volt bent, mivel amikor 10 perc után kiszedtem, még kicsit ragadós volt és a sütőpapírt a babbal nem lehetett leszedni róla, mert nagyon ragadt a tésztához. Lehet, hogy a hőmérséklet nem volt megfelelő, nem tudom.

A túrókrémhez szétválasztjuk a tojásokat. A sárgáját habosra keverjük a túróval, a cukorral, a citromlével és a keményítővel. A fehérjét pici sóval habbá verjük, majd a tejszínből is habot verünk. És lehetőleg nem terítjük be vele a konyhát, ahogy én csináltam. :D Mindkettőt óvatosan beleforgatjuk a túrós elegybe és igyekszünk nem megtörni a habot. Végül a meggyet is belekeverjük, majd az egészet szépen rásimítjuk a tortaalapra. Amiről természetesen korábban levettük a sütőpapírt és a babot. :D Majd a sütőbe tesszük. Sütés közben nem szabad kinyitni a sütőajtót!

Végezetül serpenyőben szárazon megpirítjuk a kókuszreszeléket és megszórjuk vele a tortát. Ez teljesen új dolog volt a családban, még anyu sem csinált ilyet soha, szóval kísérleteztünk. Az volt a lényege, hogy amikor elkezdett sötétedni, akkor leszedtük a gázról. Kicsit olyan íze volt magában, mint a szotyinak, de a torta ízeivel együtt nagyon érdekesen hatást adott. :D A sütemény nem lett túl édes, de az én családomnak tökéletesen megfelelt, mivel mostanában nem eszünk túl sok édességet. Nagy sikert arattam vele. :) De aki édesebben szereti a sütiket, az tegyen bele nyugodtan több cukrot. :)

Túrótorta

Ma megosztom Veletek, mire jutottam Eszti korábbi piskóta-receptjével, amit a Macitortánál írt le, mikor kedden elkészítettem életem első tortáját, Anyu szülinapjára^^

Először is elkészítettem a piskótát. Persze első próbálkozás, a fehérjéből kifelejtettem a cukrot, meg azt készítettem el legelőször, így aztán ügyesen levelet engedett, mire be akartam keverni a sárgájával elkészített masszába... Szóval ezekre figyeljetek majd oda :)

Még annyi kiegészítést tennék hozzá, hogy mi szoktunk némi citromlevet tenni a fehérjébe (ezt persze utólag tudtam meg, így az se került nálam bele), ill. a másik részbe is (ezentúl így hívom majd a sárgájából készültet xD).

Miután elkészült és kivettük a sütőből, megmutatom, hogy nézett ki. Összeesett, mert résnyire nyitva volt az ajtó, míg hűlt a piskóta, szóval ilyet ne csináljatok xD

Miután kioperáltuk a formából, félbevágtuk hosszában, így két szívecskét kaptunk. A kettő közé, ill. a tetejére túrókrémet tettem és ez a recept alapvetően arról szól, hogyan is készítettem el.

Tehát, a hozzávalók: 500 gramm túró, 2 pohár kicsi joghurt, 1 csomag vanília cukor, 10 dkg porcukor, egy fél citrom, ill. még 1 zacskó zselatinport is felhasználhattok, ha gondoljátok.

Először is a túrót lereszeljük. Igen, a sajtreszelőn; mégpedig azért, hogy minél apróbb legyen és így a krém maga is lágyabb lesz. Őszintén szólva megnéztem a zselatinporos zacsi hátulján a recepteket és mindegyiknél a cukrot kell legutoljára beletenni, majd a zselatint, de persze én jól összekevertem a sorrendet. Ettől függetlenül finom lett, szóval ezt írom le xD
A finomra reszelt túróra ráöntöttem a két pohár joghurtot - olyan kis kétdeciseket; vaníliás ízesítésűeket használtam, de ízlés szerint bármilyen lehet. Az biztos, a vaníliásat ajánlom, nagyon illett hozzá ;)
És ekkor ráraktam a 10 dkg porcukrot, majd elkevertem. Olyan jól el kell dolgozni, amilyen jól csak lehet, hogy egyenletesen eloszoljanak az ízek :) Utána kicsavartam a citromot és egy evőkanálnyi levet tettem bele, majd azt is elkavartam, meg a vaníliacukrot is.

Utoljára a citrom héját reszeltem bele - ezért nagyon fontos, hogy hihetetlenül jól megmossátok, mielőtt használni kezditek. Ezek a kis citromos megoldások egy különleges, plusz ízt kölcsönöznek, a piskótába is bele szoktuk itthon tenni.
Én két részletben kevertem el, de végül is, egy fél citrom héját reszeltem bele - ízlés szerint, Rátok van bízva.

Majd jön a zselatinpor. Ezzel kapcsolatos tapasztalataimról a végén írok. Ezt a lépést ki lehet hagyni egyébként. De ha mégsem tettétek, hát ugyanolyan jól dolgozzátok el!

Egy kicsit állni hagytuk, míg félbevágtuk a piskótát meg kitaláltuk, hogyan manőverezzük majd a tányérokon, stb. stb. De miután megvolt mindez, először is megkentem az alsó részét, majd rátettem a tetejét és azt is megkentem. Amennyire csak lehet, egyenletesen, bár általában mindenki úgy jár, hogy a közepére picit több túrókrém kerül^^" Mindenesetre teljesen befedtem, majd elkezdtem diszíteni mazsolával, aszalt áfonyával és került rá pár kicsire vágott aszalt sárgabarack-darabka is, valami mogyoró - ez utóbbi olyan hosszúkás formájú, mint a mandula és olyan fehér is, de... nem mandula xD
Mindenesetre bármivel lehet diszíteni, ami jólesik. De kiwit, narancsot meg ilyesmiket ne nagyon használjatok, mert vagy keserűvé vagy savanyúvá teszik az egészet :(

A kész mű így nézett ki: 

(A túrókrém pedig egyáltalán nem folyt; elég kemény lett, hogyha fejjel lefelé tartottam a kanalat, akkor sem moccant meg - mint a jól felvert tojásfehérje! xD De nem kell aggódni, lágy volt, csak jól formálható :D)

És akkor egy szóra a zselatin ügyében:
- első nap: egyáltalán nem érződött rajta
- második nap: az ízek összeértek, viszont a zselatin már érződött... a vaníliás túró íze kevésbé érződött, inkább olyan sablon-cukrászdai túrókrém ízét kapta meg
- harmadik nap: ezt már csak Anyu elbeszéléséből tudom; a zselatin kezdte átitatni a piskótát, ami így kicsit nyúlósabb, rágósabb lett.

Tehát következő alkalommal biztosan zselatin nélkül fogom kipróbálni, milyen lesz úgy :) Ti is próbálkozzatok, döntsétek el, milyet szeretnétek. Ha szokásos túrókrémet, akkor használhattok zselatint, de anélkül különlegesebbé tehetitek és egyedi ízt adhattok a krémnek és a tortának.

Sok sikert mindenkinek és figyeljetek a piskótára, ne járjatok úgy, mint én! xD És ha nekem sikerült (ez volt az első tortám és komolyabb sütésem), akkor biztos, hogy Nektek is fog, ha odafigyeltek!!!
Szóval robotgépre fel és jó étvágyat kívánok! :D