Hamvas Kifli, avagy Hókifli

Hozzávalók:

1 pohár tejföl

1 pohár fagyos zsír

3 pohár liszt

5 dkg élesztő

Mák v. dió v. gesztenyepüré

Mák: Reszeljünk bele citrom héjat, rakjunk bele vaníliás cukrot és annyi tejet, hogy kicsit összeragadjon a mák, de ne legyen folyós.

Ezeket gyúrjuk össze jó alaposan, hogy a fagyos zsír kicsit megengedjen, majd hagyjuk egy 1 órát kelni.

Ha megkelt vegyük ketté a tésztát (máskülönben túl nagy lenne) és nyújtsuk ki vékonyra.

Egy pohárral, vagy kör alakú formával szaggassunk ki köröket. Ezeknek a köröknek a közepére tehetünk diót, mákot vagy akár gesztenyepürét is. Ha megtöltöttünk egyet, akkor hajtsuk félbe és kicsit nyomkodjuk meg a szélét, hogy ne nyíljon szét, ha sütjük.

Világosra kell sütni őket, és még forrón vaníliás cukros porcukorba forgassuk meg a sütiket.

Akkor is nagyon finom, ha nem forgatjuk porcukorban, szóval ezzel a sütivel is nagyon sokat lehet variálni.

Jó étvágyat!^^

Méteres kalács

Először azt hittem, valami hihetetlen bonyolult receptről van szó (dédim csinált mindig ilyet xD). Aztán nekiláttunk, és nem is vészes. :D Íme a recept:

Tészta:

• 37 dkg cukor
• 37 dkg liszt
• 6 tojás
• 1,5 dl olaj
• 1,5 dl víz
• 1 cs. sütőpor
• 2 ek. kakaó

Krém:

• 1 puncs (vagy eper) és 1 vanília (vagy valamilyen sárga) pudingpor
• 25 dkg margarin
• 20 dkg porcukor

Máz:

• 20 dkg porcukor
• 3 dkg kakaópor
• 3 ek. tej
• 5 dkg margarin

Elkészítés: A cukrot és a tojássárgáját jól elkeverjük, hozzáadjuk az olajat, a vizet, a lisztet, a sütőport és végül a keményre vert tojásfehérjéket is. Kétfelé szedjük a masszát. Az egyik felébe 2 ek. kakaót teszünk (ez ízlés szerint lehet több is). Őzgerinc formában mindkét masszát készre sütjük és hagyjuk kihűlni. A krémhez megfőzzük a kétféle pudingport (vállalkozókedvűek többfélét is készíthetnek xD). Úgy csináltam, hogy fél liter tejhez 1,5-2 csomag pudingport használtam, és így kicsit sűrűbb lett. Ha már langyosodik, keverjük hozzá a vajjal felvert porcukrot, és hagyjuk ezt is kihűlni. Ezután vágjuk szeletekre a tésztát (keresztben, az őzgerinc forma mentén) és kezdjük el felváltva kenegetni a krémmel. Világos, puncs, kakaós, vanília, világos, puncs és így tovább. :D Gyorsan összedobjuk a mázat. Mi úgy csináltuk, hogy először csokit olvasztottunk gőzön, és azokhoz dobáltuk hozzá a többi alapanyagot. Ha ez kész és kicsit ez is hűlt, mehet a sütire és be a hűtőbe. Kicsit pepecselős és maszatolós, de megéri és nem nagy ördöngösség. :D Érdemes kipróbálni. Hajrá mindenkinek! :D

Brownies

A következő recept 32 szelet browniesra szól. Az eredeti recept 16-os, a végén leírom annak a hozzávalóit is. Mivel azonban azt elszúrtam, ezt pedig nem és többek szerint finom lett, ezért a duplamennyiségű sütivel fogunk most dolgozni :)Még annyit elöljáróban, hogy mivel a recept amerikai, ezért a mértékegységek is úgy lesznek megadva (tehát evőkanál, csésze, stb.) - nem kell aggódni, utánanéztem az "átváltásoknak", de ha ugyanakkora csészéket és evőkanalakat használunk, nem kell bajlódni vele.

Hozzávalók:
- 12 evőkanál (ek.) kakaópor
- fél csésze vaj
- 1 csésze cukor
- fél teáskanálnyi (tk.) vanilincukor
- negyed tk. só
- 2/3 csésze liszt
- 3 tojás
- 1 csésze diódarabokból (én kevesebbet használtam ugyan és ízlés szerint értendő; nem is muszáj beletenni, vagy lehet pirítottat is belekeverni, ahogy tetszik)

1) Első lépés: Olvasztás & keverés

Először is olvasszuk meg a vajat (ezt lehet mikróban vagy a tűzhelyen, ahogy tetszik). Arra kell ügyelni, hogy teljesen megolvadjon a vaj, különben nem lehet eldolgozni a többi összetevővel és kezdheted előlről az egészet... Azt meg ugyebár mindenki szeretné elkerülni.
Tehát, miután ez megvan, a 12 ek. kakaóport kell belekeverni. Mivel én tűzhelyen melegítem, ezért hagyom előtte egy picit hűlni, mielőtt áttölteném abba a tálba, amiben összekeverem majd a hozzávalókat, mert az műanyag. Érdemes valami olyan tálat választani, amivel használni tudod a robotgépet.
A kakaó: minél magasabb a kakaótartalma, annál jobb. NE édesítettet használjatok. Mi a cicásat szoktuk itthon egyébként :D Az bevált ;)
Tehát a vajba a kakaót és jól elkeverni. Nem kell megijedni, ha túl sűrűnek látszik, majd a későbbiekben fellazul az ;)

2) Második lépés: A brownie tészta kikeverése

Nos, a vaj- és kakaópormasszába a következők jönnek:
- 1 csésze cukor (én fehér kristálycukrot használtam, de természetesen lehet mást is, csak akkor az arányra kell majd vigyázni)
- 3 tojás
- fél tk. vanilincukor
- 2/3 csésze liszt
- negyed tk. só

Én ekkor használom a mixert. Addig keverem, míg szép, sima, csomómentes nem lesz. Ez utóbbi minden süti tésztájánál alapkövetelmény.
(A képen az arányok ne tévesszenek meg, ezt még az eredeti recept szerint csináltam.)

3) Harmadik lépés: A brownie tészta - utolsó simítások, sütőtepsi és a többi

Tehát, ha szeretnél diót tenni bele, akkor most van itt az alkalom, hogy ezt megtedd. Szépen keverd el őket (én kb. negyedekre vágom, de mindenki ízlésére bízom, mekkorákat szeretne belesütni).
Készítsd elő a sütőt 163 fokra (ez valahol az 1-2-es fokozat között van számításaim szerint, de javítsatok ki, ha tévednék... nekem ez a 1,5-es bevált mindenesetre :D)
A tepsi: több módszert is alkalmazhatsz arra, hogy ne ragadjon bele a tészta sütés közben.
1.: sütőpapír - bár ez drágább módszer, de sok időt-energiát megspórol. Arra ügyelj, hogy oldalt is fedje a sütő szélét, mert sütés közben a tészta fel fog emelkedni
2.: kivajazás - ez talán a legelterjedtebb módszer jelenleg. Miután kivajazod, liszttel vagy kakaóporral fedd be (elég egy kevés és rázogasd, hogy minden helyre eljusson).

Ezek után töltsd bele a tésztát a tepsibe, egyengesd el a tetejét és amint felmelegedett a sütőd, máris beteheted!

Kb. 30-35 percig tart a sütés (nekem 30' után már készen volt ezen a másfeles fokozaton). Ne nyitogasd közben a sütőt, inkább a lámpával nézz be. Ha gyanúsnak találod, szedj egy fogpiszkálót (vagy hústűt, ahogy a családom szokta) és szúrd bele. Húzd ki, és ha nem ragadt rá süti, akkor készen van.
Itt meg kell jegyeznem, egyes receptek szerint az a jó, ha a szélén már ilyen a brownie, de a közepén még ráragad egy kicsit a tészta. Az enyémnél a közepén se ragadt rá legutóbb, de mindenkinek ízlett *.* Szóval nem kell aggódni :D

4) KÉSZ A SÜTI!

Vedd ki, és hagyd, hogy kihűljön, mielőtt felszeleteled. Fejtsd le róla a sütőpapírt (ha azzal dolgoztál), aztán szeletelheted. Rögtön lehet is tálalni, ám ha nem azonnal eszitek meg, akkor javasolt egy alufóliába becsomagolni őket, hogy összeérjenek az ízek (szóval az is jó, ha előtte való nap készíted el őket, mielőtt kellenének). Így akár 3-4 napig is elállnak és megőrzik az ízüket, állagukat.

Jó étvágyat hozzá!^^

---

És amint ígértem, az eredeti recept + a mértékegységek:

6 ek. kakaó, 1/4 csésze vaj, 1 csésze cukor, fél tk. vanilincukor, negyed tk. só, 1/3 csésze liszt, 2 tojás, 1 csésze (pirított) dió

1 csésze = 16 ek. = 48 tk.
1/2 csésze = 8 ek.
1/4 csésze = 4 ek.